〔168【一路發】電子報特派員林福來報導〕南榮技術學院昨天舉辦法式料理品嚐會,各式各樣法國佳餚,吸引不少佳賓前往大快朵頤一番,並對於法國鄉村料理大師-佛朗西斯的手藝讚不絕口。
 南榮技術學院為替偏鄉地區農業尋找新商機,與落實學校結合社區產業的目標,二十三日特別邀請法國鄉村料理大師-佛朗西斯來台授藝,昨天更以常見的台灣鯛、鴨肉、蕃茄及鳳梨等食材,在法式料理品嚐會上,烹調出多道色、香、味俱全的美味佳餚供佳賓們品嚐。
 南榮技術學院校長林義宗指出,希望藉由邀請餐飲領域國際大師來台,除讓學生有機會一睹名人料理風采,同時增加台南縣優良農特產品在國際曝光的機會,另一方面,料理的食譜也可提供給縣內商家,作為在料理時的參考,創造新商機。 
 林義宗校長說,佛朗西斯專精普羅旺斯鄉村料理,大量利用橄欖油、蕃茄及香料為食物調味,再以煎煮或烘烤的方式料理,此次就地取材,以南部特產台灣鯛等素材,烹調出簡易美味的法式料理。 
 佛朗西斯表示,這是他第一次來到台灣,對台灣的食材豐富與高品質相當滿意,雖然在烹調時有些材料與法國不太一樣,但很容易找到替代品。 
 南榮技術學院觀光系鄭順德主任說,法國鄉村料理的精髓在於妥善利用當地食材,很多地區知名的菜餚大都利用特產。此次特別使用台南縣的特產來做烹調,除了推展法國料理外,也希望能藉由雙方對食材使用的比較,激發出更好的料理手法。南榮技術學院昨天舉辦法式料理品嚐會,各式各樣法國佳餚,吸引不少佳賓前往大快朵頤一番,並對於法國鄉村料理大師-佛朗西斯的手藝讚不絕口。

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