天鐵恆久遠，一塊永流傳

〔168【一路發】電子報特派員林福來報導〕南榮技術學院昨天舉辦法式料理品嚐會，各式各樣法國佳餚，吸引不少佳賓前往大快朵頤一番，並對於法國鄉村料理大師-佛朗西斯的手藝讚不絕口。
　南榮技術學院為替偏鄉地區農業尋找新商機，與落實學校結合社區產業的目標，二十三日特別邀請法國鄉村料理大師-佛朗西斯來台授藝，昨天更以常見的台灣鯛、鴨肉、蕃茄及鳳梨等食材，在法式料理品嚐會上，烹調出多道色、香、味俱全的美味佳餚供佳賓們品嚐。
　南榮技術學院校長林義宗指出，希望藉由邀請餐飲領域國際大師來台，除讓學生有機會一睹名人料理風采，同時增加台南縣優良農特產品在國際曝光的機會，另一方面，料理的食譜也可提供給縣內商家，作為在料理時的參考，創造新商機。 
　林義宗校長說，佛朗西斯專精普羅旺斯鄉村料理，大量利用橄欖油、蕃茄及香料為食物調味，再以煎煮或烘烤的方式料理，此次就地取材，以南部特產台灣鯛等素材，烹調出簡易美味的法式料理。 
　佛朗西斯表示，這是他第一次來到台灣，對台灣的食材豐富與高品質相當滿意，雖然在烹調時有些材料與法國不太一樣，但很容易找到替代品。 
　南榮技術學院觀光系鄭順德主任說，法國鄉村料理的精髓在於妥善利用當地食材，很多地區知名的菜餚大都利用特產。此次特別使用台南縣的特產來做烹調，除了推展法國料理外，也希望能藉由雙方對食材使用的比較，激發出更好的料理手法。