〔168【一路發】電子報特派員林福來報導〕咖啡文化學程搶先體驗,致遠給你帶得走的能力﹗
 致遠管理學院董事長蔡清淵指出,咖啡不只是一杯飲料,咖啡是文化,也是一種生活,該校首開風氣,自新學年度起增設﹁咖啡文化﹂學程──咖啡將成為致遠學生帶得走的能力。
 蔡清淵董事長說,該校首創的七大跨領域學程中,﹁咖啡文化﹂學程設計以就業為導向,將為國內培養全方位的咖啡館經營人才;進而透過專業而務實的學習,結合政府力推的文創產業,協助提升台灣的咖啡文化。
 其中,咖啡文化如何養成?致遠餐旅系主任鄭新讚指出,跨領域學程共兩學期二十個學分,每期限額二十名,有熱忱並有志於咖啡產業的各系學生都可報名,學成時都具備經營咖啡館的能力;不開咖啡館,也能在業界獨當一面。
 為了師資延聘及學生選修方便,相關課程集中在周六,修習完成可獲頒學程證書,在畢業證書之外多一把刷子。
 這項計畫獲教育部特色人才培育計畫專案補助。
 鄭新讚表示,目前台灣仍無咖啡證照制度,業界已先著手規劃咖啡沖煮考照、命題;最快今年底首辦考照;咖啡證照將自調酒證照中獨立,致遠人已做好準備。
 咖啡文化學程的特色在於:
 一、學生必須在業界完成一百小時的實習時數、二、全套的烘焙、沖煮器材如烘焙機、義式蒸氣咖啡機、虹吸壺、摩卡壺等實作教材、三、補充教材有錄影帶和書籍、四、學生必須先通過面試、五、產、學師資兼備。
 蔡清淵董事長強調,該校在休閒產業特色領域要發展強項,須兼具知識與技術教育,咖啡文化學程已蓄勢待發。
 鄭新讚計畫在九十八學年度開學禮帶學生每人種一株咖啡樹,展開校園咖啡文化工程,另計畫籌設致遠實習咖啡館,聘校友為店長,提供實習及全校師生一處咖啡文化園地。
 鄭新讚強調,致遠不只要教會學生沖煮咖啡,還要懂咖啡館經營、裝潢及音樂鑑賞,也就是具備就業能力的咖啡文化專才。
 四學分休閒遊憩概論、國際禮儀核心學程﹔九學分咖啡文化與歷史、生豆選擇研磨與烘焙實務、基礎咖啡調製技術實務、花式咖啡調製技術實務、咖啡館實習選修課程七學分、咖啡杯測技術實務、咖啡點心實務、咖啡器具與設施管理、咖啡館經營與行銷、咖啡服勤技術、咖啡菜單設計、咖啡館設計、點心調製等核心能力具備:烘焙生豆能力、咖啡沖煮能力、咖啡館經營能力及咖啡服勤技術咖啡文化學程搶先體驗,致遠給你帶得走的能力﹗

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天鐵恆久遠,一塊永流傳

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